Ravintola- ja cateringalan perustutkinto

(peruskoulu) (päivitetty 31.8.2023)

Opiskele kokiksi tai tarjoilijaksi

Kankaanpää, Kokemäki, Ulvila

Somessa

• Facebook; Opetusravintola Sataedu Hovi, Kahvila Sataedu Hovinarri, Sataedu Pullapuoti, Opetusravintola Sataedu Ruukku (opetusravintolat myös Instagramissa)
• Instagram; Sataedu marata
• TikTok; Sataedu marata

Ravintola- ja catering-alan opiskelijat oppivat tekemällä. Opetus on hyvin käytännönläheistä.

Ravintola- ja catering-alan työpaikkoja on maissa ja merellä. Kokit ja tarjoilijat työskentelevät ruoanvalmistuksen, tarjoilun sekä asiakaspalvelun työtehtävissä.

Työskentely alalla edellyttää joustavuutta, innostusta, hyviä käden taitoja ja halua tulla toimeen erilaisten asiakkaiden kanssa.  Alalla on hyvät etenemismahdollisuudet ja kansainvälisyys on alalle luontaista.

Työskentely alalla edellyttää joustavuutta, innostusta, hyviä käden taitoja ja halua tulla toimeen erilaisten asiakkaiden kanssa.  Alalla on hyvät etenemismahdollisuudet ja kansainvälisyys on alalle luontaista.

Koulutus paikkakunnittain

Kankaanpäässä opiskelijoiden oppimisympäristönä toimii Opetusravintola Sataedu Hovi, opetuskeittiöt sekä Kahvila Hovinarri.

Sataedu Hovissa on päivittäin vaihtuva lounaslista. A-oikeudet omaava ravintola toimii iltaisin ja viikonloppuisin tilausravintolana. Hovista ja Hovinarrista voit ostaa lounaan myös mukaan tai tilata muita ruokia ja leivonnaisia. Kankaanpäässä opiskelijat järjestävät asiakkaille myös juhla- ja cateringpalveluja toiveiden mukaisesti.

Kokemäellä opiskelijoiden oppimisympäristönä toimii Opetusravintola Sataedu Ruukku, opetuskeittiöt sekä opiskelijakahvila Amis Cafe.

Opetusravintola Sataedu Ruukussa on päivittäin vaihtuva lounaslista ja A-oikeudet. Ruukun take awaysta voit ostaa lounaan myös mukaan tai tilata muita ruokia ja leivonnaisia. Kokemäellä opiskelijat järjestävät asiakkaille myös juhla- ja cateringpalveluja toiveiden mukaisesti.

Ulvilassa opiskelijoiden oppimisympäristönä on opetuskeittiöt, Pullapuoti sekä pop up-ravintola. Pullapuodista voi ostaa annosruokia, tuoreita leivonnaisia tai istahtaa kahvikupilliselle. Ulvilassa opiskelijat järjestävät asiakkaille myös juhla- ja cateringpalveluja toiveiden mukaisesti.

Kokin ja tarjoilijan työtehtävät

Asiakaspalvelun osaamisalan suorittanut tarjoilija työskentelee ravintoloissa, henkilöstöravintoloissa, pubeissa, yökerhoissa, liikenneasemilla, kahviloissa, pikaruoka-, juhlapalvelu- tai matkailuyrityksissä sekä suurtalouden toimipaikoissa.

Ruokapalvelun osaamisalan suorittanut kokki työskentelee ravintoloissa, catering-alalla, henkilöstöravintoloissa, kahviloissa, juhla- ja pitopalveluissa, lasti- ja matkustajalaivoissa sekä suurkeittiöissä sekä palvelu- ja jakelukeittiöissä.

 

Kustannukset

Peruskoulun päättäville nuorille/oppivelvollisille opiskelu on kokonaisuudessaan maksutonta. 

Kustannukset muille kuin oppivelvollisille:

• Työasut: kokkitakki, kokkihousut, päähine ja essu.
• Tarjoilijaopiskelijat ostavat tarjoilijan asun.
• Työjalkineet (liukumaton pohja, kärki suljettu, takaremmi)
• Hygieniapassi 15 euroa, anniskelupassi on tarjoilijoille maksuton ja kokeille 62 euroa, ensiapu 1-kortti 10 euroa.
• Opetus on maksutonta. 
• (Nämä eivät koske oppivelvollisia.)

Tutkinnon muodostuminen

Koko tutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä (osp)

Ravintola- ja cateringalan perustutkintoa opiskeleva suorittaa Sataedussa asiakaspalvelun osaamisalan (tarjoilija) tai ruokapalvelun osaamisalan (kokki).

Tutkinnossa on kolme pakollista tutkinnon osaa ja valinnaisia tutkinnon osia.

Pakolliset tutkinnon osat, 85 osp

Tarjoilija

• Ravitsemispalveluissa toimiminen
• Asiakaspalvelu ja myynti
• Annosruokien ja juomien tarjoilu

Kokki

• Ravitsemispalveluissa toimiminen
• Lounasruokien valmistus
• Annosruokien valmistus

Valinnaiset tutkinnon osat, 60 osp, esimerkiksi

• À la carte- ruoanvalmistus
• À la carte- tarjoilu
• Juomien myynti ja tarjoilu
• Kahvilapalvelut
• Suurkeittiön ruokatuotanto
• Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot
• Tilaus- ja juhlaruokien valmistus
• Tilaus-ja juhlatarjoilu
• Katu- ja pikaruokapalvelut
• Vähittäiskaupan tiskillä toimiminen

Yto-opinnot, 35 osp

• Viestintä- ja vuorovaikutusosaamisen laajuus on vähintään 11 osaamispistettä (esimerkiksi äidinkieli, englanti, ruotsi)
• Matemaattis-luonnontieteellisen osaamisen laajuus on vähintään 6 osaamispistettä (esimerkiksi matematiikka, fysiikka ja kemia) 
• Yhteiskunta- ja työelämäosaamisen (esimerkiksi liikunta, terveystieto, yrittäjyys ja kestävä kehitys) laajuus on vähintään 9 osaamispistettä
• Näiden lisäksi opiskelija valitsee yto-valinnaisia yhteensä 9 osp
• Yhteensä yto-opintoja pitää suorittaa 35 osp

Nopsa-väyläopinnot

Ammatillisten opintojen aikana voi suorittaa maksutta ammattikorkeakouluopintoja Satakunnan Ammattikorkeakoulun (SAMK) avoimessa AMK:ssa. Nopsa-väyläopinnot ovat suora reitti ammattikorkeakouluopintoihin. Nopsa-väyläopinnoissa suoritetaan ensin hyväksytysti valintakurssi, jonka jälkeen peruspaketti kaikille yhteisiä aineita 11-12 op (matematiikkaa, ruotsia, englantia ja viestintää) sekä alakohtaisia opintoja 3 op.

Yhdistelmäopinnot

Ammatilliseen perustutkintoon voi sisällyttää lukion kursseja tai sen ohessa voi suorittaa ylioppilastutkinnon. Ammatillisten opintojen täydentäminen lukio-opinnoilla tai ylioppilastutkinnolla tarjoaa mahdollisuuden parantaa jatko-opintovalmiuksia sekä vahvistaa työelämässä tarvittavaa osaamista.

Kansainvälisyys

Työssäoppimispaikkoja on lähellä ja maailmalla. Alan opiskelijat ovat olleet työssäoppimassa erilaisissa hotelleissa, kahviloissa, ravintoloissa, suurkeittiöissä ja muissa ravintola-alan yrityksissä Suomessa ja Euroopassa. Työssäoppimismaita ovat olleet muun muassa Espanja, Saksa, Kanada, Kypros, Unkari ja Viro.

Kuvasarja: Kansainvälisestä vaihdosta uusia elämyksiä. Hienoja makuja. Sataedun ensimmäiset ravintola- ja cateringalan opiskelijat Kanadassa tammikuussa 2018.

Jatko-opinnot

Tutkinto antaa yleisen jatko-opintokelpoisuuden ammattikorkeakouluihin ja yliopistoihin. Alalta valmistuneet ovat suorittaneet ammattikorkeakoulussa esimerkiksi restonomin tai tradenomin tutkinnon.

Sataedussa voi opiskella myös:

• Ruokapalvelujen ammattitutkinto (suurtalouskokki, ravintolakokki)
• Ravintolan asiakaspalvelun ammattitutkinto (baarimestari, tarjoilija)
• Yrittäjyyden ammattitutkinto

Lisäksi muissa oppilaitoksissa:

• Majoitus- ja ravitsemisalan esimiestyön erikoisammattitutkinto, johtamisen ja yritysjohtamisen erikoisammattitutkinto.

Ajankohtaista

• Opiskelu on tekemällä oppimista
• Järjestämme asiakkaille erilaisia juhlia, kuten rippijuhlat, syntymäpäivät ja lastenjuhlat
• Meillä on laaja työssäoppimisverkosto Suomessa sekä ulkomailla
• Alalla on hyvä työllistyminen