Ravintola- ja cateringalan perustutkinto

(peruskoulu, ylioppilastutkinto)

Opiskele kokiksi tai tarjoilijaksi

Kankanpää, Kokemäki, Ulvila

Ravintola- ja catering-alan opiskelijat oppivat tekemällä. Opetus on hyvin käytännönläheistä.

Koulutus paikkakunnittain

Kankaanpäässä opiskelijoiden oppimisympäristönä toimii Opetusravintola Sataedu Hovi, opetuskeittiöt sekä Kahvila Hovinarri.

Sataedu Hovissa on päivittäin vaihtuva lounaslista. A-oikeudet omaava ravintola toimii iltaisin ja viikonloppuisin tilausravintolana. Kankaanpäässä opiskelijat järjestävät asiakkaille myös juhla- ja cateringpalveluja toiveiden mukaisesti.

Kokemäellä opiskelijoiden oppimisympäristönä toimii Opetusravintola Sataedu Ruukku, opetuskeittiöt sekä opiskelijakahvila Amis Cafe.

Opetusravintola Sataedu Ruukussa on päivittäin vaihtuva lounaslista. Ruukun Take awaysta voit ostaa lounaan myös mukaan tai tilata muita ruokia ja leivonnaisia. Kokemäellä opiskelijat järjestävät asiakkaille myös juhla- ja cateringpalveluja toiveiden mukaisesti.

Ulvilassa opiskelijoiden oppimisympäristönä on opetuskeittiöt sekä Pullapuoti. Pullapuodista voi ostaa tuoreita leivonnaisia tai istahtaa kahvikupilliselle. Ulvilassa opiskelijat järjestävät asiakkaille myös juhla- ja cateringpalveluja toiveiden mukaisesti.

Kokin ja tarjoilijan työtehtävät

Asiakaspalvelun osaamisalan suorittanut tarjoilija työskentelee ravintoloissa, henkilöstöravintoloissa, pubeissa, yökerhoissa, liikenneasemilla, kahviloissa, pikaruoka-, juhlapalvelu- tai matkailuyrityksissä sekä suurtalouden toimipaikoissa.

Ruokapalvelun osaamisalan suorittanut kokki työskentelee ravintoloissa, catering-alalla, henkilöstöravintoloissa, kahviloissa, juhla- ja pitopalveluissa, lasti- ja matkustajalaivoissa sekä suurkeittiöissä.

Kuvaesitys vaatii JavaScriptin.

Työssäoppimispaikkoja on lähellä ja maailmalla. Alan opiskelijat ovat olleet työssäoppimassa erilaisissa hotelleissa, kahviloissa, ravintoloissa, suurkeittiöissä ja muissa ravintoalan yrityksissä  Suomessa ja Euroopassa. Työssäoppimismaita ovat olleet muun muassa Espanja, Saksa, Kanada, Kypros, Unkari ja Viro.

Kuvaesitys vaatii JavaScriptin.

Kuvasarja: Kansainvälisestä vaihdosta uusia elämyksiä. Hienoja makuja. Sataedun ensimmäiset  ravintola- ja cateringalan opiskelijat Kanadassa tammikuussa 2018.

Valmistumisen jälkeen alan opiskelijamme ovat siirtyneet suoraan työelämään tai jatko-opintoihin.

Tutkinto antaa yleisen jatko-opintokelpoisuuden ammattikorkeakouluihin ja yliopistoihin. Alalta valmistuneet ovat suorittaneet ammattikorkeakoulussa esimerkiksi Restonomin tutkinnon.

Kustannukset

Aloittavan opiskelijan kustannukset (noin):

  • työasut 85 euroa: kokkitakki, nappisarja, kokkihousut, päähine
  • työjalkineet 65 euroa: liukumaton pohja, kärki suljettu, takaremmi
  • veitsisetti 75 euroa (vain kokkiopiskelijat)
  • hygieniapassi 15 euroa, anniskelupassi on tarjoilijoille maksuton ja kokeille 62 euroa, ensiapu 1-kortti 10 euroa

Jatkavilla opiskelijoilla tulee myös mahdollisia työasu- ja oppimateriaalikustannuksia. Tarjoilijaopiskelijat ostavat myös tarjoilijan asun.

Opetus on maksutonta.

 

Tutkinnon muodostuminen

Koko tutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä (osp)

Ravintola- ja catering-alan perustutkintoa opiskeleva suorittaa Sataedussa asiakaspalvelun osaamisalan (tarjoilija) tai ruokapalvelun osaamisalan (kokki).

Tutkinnossa on kolme pakollista tutkinnon osaa ja valinnaisia tutkinnon osia.

Pakolliset tutkinnon osat, 85 osp

Tarjoilija
• Ravitsemispalveluissa toimiminen, 20 osp

• Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp
• Annosruokien ja juomien tarjoilu, 40 osp

Kokki
• Ravitsemispalveluissa toimiminen, 20 osp
• Lounasruokien valmistus, 40 osp
• Annosruokien valmistus, 25 osp

Opiskelijan tulee sisällyttää opintoihinsa myös valinnaisia tutkinnon osia yhteensä 60 osaamispisteen laajuisesti.

Valinnaiset tutkinnon osat, 60 osp

• À la carte- ruoanvalmistus, 30 osp
• À la carte- tarjoilu, 30 osp

• Juomien myynti ja tarjoilu, 25, osp
• Kahvilapalvelut, 10 osp
• Suurkeittiön ruokatuotanto, 25 osp
• Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot. 10 osp
• Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, 25 osp
• Tilaus-ja juhlatarjoilu, 25 osp
• Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuva tutkinnon osa 5-15 osp
• Tutkinnon osa toisesta ammatillisesta perustutkinnosta, 5-15 osp
• Korkeakouluopinnot 5-15 osp
• Yhteisten tutkinnon osien osa-alueita, lukio-opintoja tai muita jatko-opintovalmiuksia tukevia opintoja, 1-25 osp

Lisäksi tutkintoon sisältyy myös peruskoulusta tuttuja aineita kuten äidinkieli, matematiikka, fysiikka ja kemia.

Yhdistelmäopinnot

Ammatilliseen perustutkintoon voi sisällyttää lukion kursseja tai sen ohessa voi suorittaa ylioppilastutkinnon. Ammatillisten opintojen täydentäminen lukio-opinnoilla tai ylioppilastutkinnolla tarjoaa mahdollisuuden parantaa jatko-opintovalmiuksia sekä vahvistaa työelämässä tarvittavaa osaamista.

Ajankohtaista

• Opiskelu on tekemällä oppimista
• Järjestämme asiakkaille erilaisia juhlia, kuten rippijuhlat, syntymäpäivät ja lastenjuhlat
• Meillä on laaja työssäoppimisverkosto Suomessa sekä ulkomailla
• Alalla on hyvä työllistyminen

Alan tehtäviä

Aamiaisruokien valmistuksen näyttö